❶ Hvordan Man Laver Risotto

❶ Hvordan Man Laver Risotto
❶ Hvordan Man Laver Risotto

Video: ❶ Hvordan Man Laver Risotto

Video: ❶ Hvordan Man Laver Risotto
Video: Opskrift på Risotto med svampe: MasterChef TV3 2024, Marts
Anonim
Hvordan man laver risotto
Hvordan man laver risotto

Har du nogensinde været på en italiensk restaurant? Så har du sandsynligvis hørt om den berømte italienske ret - risotto!

Risotto er det gyldne middelværdi mellem flydende grød og suppe, mest sandsynligt er det ris, hvorfra alt vandet er kogt væk. Dette er ikke en skål, men en udsøgt måde at tilberede ris på, som forresten ikke gives og fås af mange. Beliggenhed: Beliggenhed:

For at tilberede risotto i henhold til den klassiske opskrift, har du brug for to containere eller pander, ris, løg og bouillon. Endvidere afhænger skålen helt af din fantasi, du kan tilføje tomater, græskar, asparges, artiskokker, kød, fisk og meget mere til det.

Et par gyldne regler for at lave den rigtige risotto:

Brug kun den rigtige ris. Den mest lækre risotto kommer fra sorterne ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Disse sorter klæber ikke sammen, når de koges, og frigiver en cremet, stivelsesagtig væske, der er grundlaget for risotto. Risotto tilberedes ved at tilsætte væske til den. Husk, at væsken skal være varm. Risotto har brug for tålmodighed og konstant opmærksomhed, så sørg for at udfylde alle tilfældene, før du tilbereder risen. Risottoen har en kogetid på 17 minutter, så se timeren nøje. Tid er værd at starte fra det øjeblik, risen er i panden.

For at tilberede en klassisk Milanese risotto har du brug for bouillon, ost, hvidvin, smør, løg, naturlig safran og naturligvis ris. Den bedste bouillon til risotto er kyllingbuljong. For at forberede det har du brug for kød - ideelt kylling, løg, sort peber, persille, vin, friske ærter, citronskall. Før kyllingen skal kyllingen vaskes godt, opdeles i dele og placeres i en gryde. Tilsæt en knivspids salt derpå, og hæld derefter vand i (helst drikkevand). Tilsæt peber, let knust med en kniv, løg, skåret i halvdelen og selleri osv. I gryden - gør dette efter kogning.

Placer gryden på høj varme, og vent på, at buljongen koger, og reducer derefter varmen så lavt som muligt. Fjern kalk. Kog kyllingen i 2 timer. Tilsæt tørvin en halv time før afslutningen af madlavningen. Den færdige bouillon skal filtreres og afkøles, og derefter skal det frosne fedt fjernes fra overfladen.

Lad os komme ned på selve risen. Først skal du stege løgene med gulerødder over lav varme, indtil løgene mister deres farve. Hvis du bruger andre grøntsager, skal du saute dem sammen med løg og gulerødder. Hæld risen i stegepanden og rør hurtigt. Rør om uden at stoppe i 30 sekunder, indtil risen når en gylden farve på ydersiden og hvid på indersiden. Hell derefter vinen i risen, og rør kontinuerligt, indtil alkoholluften forsvinder, og væsken er optaget.

Vinen absorberes - fortsæt med at tilføje bouillon. I en hurtig cirkulær bevægelse, hæld bouillon i risen og omrør med en træske. Det er værd at omrøre risen en gang hvert 30. sekund, indtil væsken er absorberet. Tilsæt en øsebuljong og rør igen.

Når risen er halvt kogt, tilsættes svampe, skaldyr eller hvilke ingredienser du vælger til det, tilsæt derefter lager igen og fortsæt omrøring. I stedet for skaldyr kan du tilføje et glas safran-bouillon. Når du er klar, skal du fjerne risen fra ovnen og røre den ikke et øjeblik.

Tilsæt derefter smør og finrevet ost til risen og bland hurtigt, indtil det er glat. Nu kan du lægge risen på pladerne, men fortæl ikke nogen, at det er så let at lave risotto!

Anbefalet: